DEL CETINO AUTHENTIEKE OLIJFOLIE.
GEEF HET VERLEDEN TERUG AAN JE GERECHTEN.
3 KEER PUUR NATUUR UIT SPANJE:

  • Picual

    del-cetino-picual
    Een vrolijke olie met een fruitige smaak en de hemelse intense geur van vers gemaaid gras.
    Uw pastagerechten zullen nooit meer dezelfde zijn!

    Kenmerken

    De Picual-olijf heeft een gemiddelde grootte en weegt ongeveer 3.2 gr.

    Typisch is het kleine puntje (el pico) aan de onderkant van de olijf . Oogsten kan vanaf eind oktober.

    De olie bevat een zeer hoog gehalte aan onverzadigde oliezuren en slechts een zeer beperkt percentage linolzuur.

    De olie heeft zeer veel body, is zeer fruitig en zacht van smaak. Dit maakt ze geschikt voor zowel voor het bakken als voor salades en gazpacho.

    Verpakking

    50 cl
    25 cl
    3L

  • Verdial

    del-cetino-02
    Deze kruidige olie van deze groene “verde” olijven heeft een licht bittere smaak en maakt van elke salade een zuiders feest.

    Kenmerken

    De Verdial-olijf is rond van vorm en weegt ongeveer 5.7 gr. Ze is zeer prominent aanwezig in het westen van Andalusië.

    De ideale oogstperiode vangt aan vanaf eind november.

    Kenmerkend aan de vrucht is de hardere schil met een hoger triperteengehalte in de  olie tot gevolg.

    Deze etherische elementen dragen bij tot de typische smaak van de olie: zacht, zeer fruitig en met een licht bittere toets.  Perfect voor zowel warme als koude gerechten.

    Verpakking

    50 cl
    25 cl
    3L

  • Arbequina

    del-cetino-arbequina
    De olie van de sterrenchefs, met een zachte smaak met een duidelijk
    uitgesproken aroma.

    Perfect voor vis op de grill,
    op verse sla of in een lekkere puree ter vervanging van boter.

    Kenmerken

    De Arbequina-olijf is ovaal van vorm en klein. De oogstperiode begint half november. Kenmerkend is het hoog gehalte aan linolzuur. Deze is ligt aan de basis van de typische densiteit en fruitigheid van de olie.

    Tegelijkertijd maakt het olie gevoeliger voor oxidatie waardoor de houdbaarheid minder lang is dan andere variëteiten.

    De olie wordt het best koud gebruikt omdat de aromatische substanties zeer volatiel zijn.

    Verpakking

    50 cl
    25 cl
    3L

  • VOORDELEN

    • Olijfolie volgens locale tradities
    • Met de hand geplukt
    • Snel en koud geperst
    • Snelle distributie
  • WAT CHEFS ZEGGEN OVER DEL CETINO

Waar is Del Cetino te koop?

Search by address
Category:    Distance:

Afgewerkt tot in Details

Met respect voor de locale tradities van het persen van olijfolie

  • GEPLUKT MET ZACHTE HAND


    We plukken met de hand, zodat de olijven niet beschadigd worden. Dan gaat het zo snel als het kan naar een kleine olijfperserij waar een installatie van Pieralisi garant staat voor een olie van topkwaliteit. Door het snelle persen wordt de natuurlijke oxidatie van de olijven sterk beperkt en krijgt de olie een zeer lage aciditeit.

  • SNEL EN KOUD GEPERST IS SMAAK GEWONNEN


    Na een grondige reiniging worden de olijven gemalen en tot een egale massa verwerkt. Dan wordt de olie van de olijfmassa gescheiden. Alles gebeurt bij een lage temperatuur om de structuur van de olie niet te veranderen:
    de koude persing.

  • PURE KWALITEIT

     


    Dit maakt onze Virgen Extra olie nog beter dan andere Virgen Extra oliën, want onze aciditeit zit met 0.14 à 0.22% ver onder de Europese norm van 0.80%.
    En dat proef je goed.

TUSSEN DE BERGEN EN DE ZEE

In Bollullos pardel Condado, in het zuid-westen van Spanje, tussen Sevilla en de zee,
groeien de olijven van Del Cetino in een klein domein van 10 ha. Het grenst aan een natuurpark en aan een uitgestrekt grasland dat zo typisch is voor deze streek.

del-cetino-landschap